Керамические ножи изготавливаются из диоксида циркония, который по шкале твердости минералов Мооса имеет твердость 8,0-8,6 (сталь – 6,0, алмаз – 10,0). Такая твердость достигается за счет специальной технологии изготовления: циркониевый порошок прессуют под давлением почти 300 тонн, кристаллы диоксида циркония спекают в течении 48 часов при t 1600-1800°С. В результате получаются керамические ножи, идеальные для всех, кто ценит экологичность, здоровье, красоту и вкус еды.
Белая и черная керамика
У черных керамических ножей твердость и износостойкость выше, чем у белых; соответственно, выше цена. Помимо добавления черного красителя «черные ножи» проводят «в печке» больше времени, чем белые. Благодаря более длительной агломерации, черная керамика прочнее и выносливее белой. Эстетический аспект оставим без комментариев ибо это дело вкуса и пристрастия… Различные узоры на лезвии «a-la ножи из дамасской стали» никак не влияют на качественные показатели – это рисунок и ничего более.
- Керамические ножи значительно тверже стали
- Необычайная острота керамических ножей позволяет: нарезать свежайший хлеб без крошек; делать красивую нарезку тончайшими ломтиками; резать сочные овощи и фрукты, не деформируя их и сохраняя весь сок внутри.
- Ножи из керамики имеют колоссальную износостойкость: не тупятся годами, не царапаются и не трескаются, не темнеют и не ржавеют, не намагничиваются. Циркониевая керамика не боится ни горячей воды, ни агрессивных моющих средств.
- Керамические ножи не вступают в химическую реакцию с продуктами. А это значит, что при контакте с керамическим клинком не происходит разрушения витаминов. Керамическое лезвие не окисляется и не оставляет на продуктах металлического привкуса.
- Ножи из циркониевой керамики удобно использовать. Керамическое лезвие в 2 раза легче стального, что облегчает работу с ножом. Ручка с покрытием из мягкого каучука не выскальзывает из рук, имеет эргономичную форму и устойчива к нагреву до 80°С. Ножи имеют приятный современный дизайн, и даже после многократного использования выглядят как новые.
Рекомендации по работе с керамическими ножами
Предохраняйте керамические ножи от падений. Рекомендуется работать с керамическим ножом только на деревянной или пластиковой разделочной доске. Как и дорогие ножи из высоколегированной стали, требуют внимательного отношения. Нельзя резать кости, очень твердые и замороженные продукты. Категорически нельзя рубить и скоблить. Соблюдайте эти простые меры предосторожности, и керамический нож будет служить вам верой и правдой в течение многих лет!
